ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
Από τα οχτώ του στην κουζίνα του Μεσοτόπου, και σήμερα μεγάλος σεφ
Ο Στράτος Ιωσηφέλλης, που διακρίνεται από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας, και σχολές μαγειρικής, φτιάχνει το μενού του «Οινοφόρου»
Γράφει η ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ Δημοσίευση 23/5/2021
Γέννημα, θρέμμα του Μεσοτόπου ο Στράτος Ιωσηφέλλης, 35 ετών σήμερα, αγάπησε από πολύ μικρός την κουζίνα και σήμερα είναι εξωτερικός σύμβουλος του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδας, διαμορφώνει μενού μεγάλων εστιατορίων στην Αθήνα, ενώ ετοιμάζει και τα μενού για τις δεξιώσεις του «Οινοφόρου» το προσεχές καλοκαίρι.
Για την πορεία του, όσα έχει πετύχει, αλλά και το τι πιστεύει για τα παραδοσιακά, γευστικά προϊόντα της Λέσβου και την ανάδειξή τους μίλησε στο ρ/σ του «Ν» στους 99 στα fm και την εκπομπή «Ανθέων 99».
Οι γεύσεις των εδεσμάτων της μητέρας και της γιαγιάς του, στο παραδοσιακό καφενείο, «Πάλλας» στην πλατεία του Μεσοτόπου, τον έκαναν να αγαπήσει τη μαγειρική τέχνη, κι έτσι από τη Γ’ Γυμνασίου είχε ψάξει για σχολές μαγειρικής. Η «αποτυχία» τους στις πανελλαδικές εξετάσεις να περάσει στη σχολή Ηλεκτρονικών Υπολογιστών, τον έσπρωξε αμέσως να κυνηγήσει το πραγματικό του όνειρο, να γίνει σεφ.
Έτσι σπούδασε στη «Le Monde» στην Αθήνα, και έκτοτε τράβηξε το δρόμο του, επιμένοντας παρά τα όποια εμπόδια. Έχει διατελέσει και διατελεί καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης σε διάφορα Ι.Ι.Ε.Κ. και Δ.Ι.Ε.Κ., όπως και στην «Σιβιτανιδείο Δημόσια Σχολή Τεχνών και Επαγγελμάτων». Συμμετέχει στις δράσεις του «Ελληνικού Πρωινού» υπό την αιγίδα του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδας ως Consultant Chef, «μαθαίνοντας» το ελληνικό πρωινό σε ξενοδοχεία και προωθώντας προϊόντα της Λέσβου. Έτσι για παράδειγμα μας εκμυστηρεύτηκε πώς οι χάχλες μπορούν να γίνουν πεντανόστιμες με αβγό, λαδοτύρι και παστράμι ή πώς μπορούμε να τις κάνουμε μπάρες δημητριακών!
Στον Οινοφόρο, θα διαμορφώσει μενού για δεξιώσεις, γάμους και βαφτίσεις του καλοκαιριού, ενώ τον Αύγουστο θα διαμορφώσει επίσης το μενού στον τόπο του, το καφενείο «Πάλλας».
Μπορείτε να ακούσετε ΟΛΗ τη συνέντευξη:
Μερικές από τις προηγούμενες δουλειές του:
19/12/2016-31/01/2018: Bistro «Quartier d’Athènes» ως Υπεύθυνος Κουζίνας (Chef)
10/11/2015-31/05/2016: Μπυραρία «Beer on us» ως Υπεύθυνος Κουζίνας (Chef)
03/04/14-30/10/2015: Bar-Restaurant «Διόσκουροι» στο με τον Chef Δημήτρη Πολίτη ως sous-chef
1/11/2013-23/03/14: Υπεύθυνος Κουζίνας στο «Άνω Κάτω» στη Γλυφάδα
Οκτώβριος του 2012 έως 15/01/2013: Bar-Restaurant «Baraonda», με τον Chef Αχιλλέα Παπαχρήστο ως sous-chef
Καλοκαίρι 2012: Bar-Restaurant «Ακρωτήρι» με τον Chef Αχιλλέα Παπαχρήστο ως sous-chef
