× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

Σμυρνιοί κουραμπιέδες ή κουραμπιέδες των Ρωμιών

Συνταγή που έφεραν μαζί τους από τη Μικρασία οι πρόσφυγες του 1922

Από το NEWSROOM Δημοσίευση 25/12/2020

Σμυρνιοί κουραμπιέδες ή κουραμπιέδες των Ρωμιών

Το πλέον παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό έχει ζωή στη σημερινή Ελλάδα μόλις ενός αιώνα.

Το έφεραν μαζί τους από τη Μικρασία οι πρόσφυγες του 1922, μπολιάζοντας τη νέα Ελλάδα με μια ιστορία που ξεκινά από την Περσία και περνά σε όλη τη Μικρά Ασία και από εκεί στα Βαλκάνια.

Κουραμπιές από την τουρκική λέξη kurabiye που στη γλώσσα των γειτόνων σημαίνει «μπισκότο». Kuru πάει να πει στεγνό ή ξερό ενώ το δεύτερο συνθετικό biye είναι λένε οι ειδικοί της γλωσσολογίας λατινικό δάνειο, για τη λέξη biscuit μπισκότο και δεν είναι τίποτα άλλο από το αρχαίο ελληνικό δίπυρο, το διπλοφουρνισμένο δηλαδή αρτοσκεύασμα για να χαθεί κάθε υγρασία του.

Στην Τουρκία κουραμπιέδες είναι τα κάθε λογής ξερά στεγνά βουτήγματα και όχι οι κουραμπιέδες όπως τους ξέρουμε εμείς. Ενώ στον υπόλοιπο κόσμο κουραμπιέδες με επικάλυψη ζάχαρης άχνης και παρεμφερές περιεχόμενο βρίσκει κανείς παντού σαν «ανατολίτικους κουραμπιέδες». Αλλά στα παράλια της Τουρκίας ο κουραμπιές είναι ακόμα και σήμερα rum kurabiye (κουραμπιές των Ρωμιών) και ξεχωρίζει.

Στην Ελλάδα, ξεχώρισε από την πρώτη στιγμή και συνεχίζει να ξεχωρίζει αφού εξόν από τα Χριστούγεννα συνοδεύει πια κάθε χαρμόσυνο γεγονός γάμο ή βαφτίσια.

Συνταγές κυκλοφορούν πολλές αλλά οι Σμυρνιοί κουραμπιέδες ξεχωρίζουν για το ροδόνερο που ραντίζονται σαν βγουν από το φούρνο, από το κρυμμένο γαρύφαλλο καρφάκι σε κάποιο σημείο του, το κονιάκ και το χοντροκομμένο αμύγδαλο του στο ζύμωμα.

[ΠΗΓΗ]
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΥΓΕΙΑ

6 κρούσματα στη Λέσβο

Σύμφωνα με τη γεωγραφική κατανομή του ΕΟΔΥ
ΥΓΕΙΑ

6 κρούσματα στη Λέσβο

Σύμφωνα με τη γεωγραφική κατανομή του ΕΟΔΥ
ΓΕΥΣΗ

Το Ούζο Πλωμαρίου σε Bazaar φιλίας στο Ιράκ!

Γεύσεις και αρώματα Πλωμαρίου ανάμεσε σε οχτώ προξενεία
ΓΕΥΣΗ

Η Περιφέρεια στην ψηφιακή έκθεση ποτών και τροφίμων

Από 14 έως 18 Ιουνίου στη Foodexpo Digital
ΥΓΕΙΑ

Το Νοσοκομείο ευχαριστεί τον Σύλλογο Αιμοδοτών

«Έδειξαν την αλληλεγγύη τους σε πολύ δύσκολες συνθήκες»
ΥΓΕΙΑ

Οχτώ νέα κρούσματα στη Λέσβο

Σύμφωνα με τη γεωγραφική κατανομή του ΕΟΔΥ
ΥΓΕΙΑ

Εκδηλώσεις για την Ημέρα κατά των Ναρκωτικών

Από το ΚΕΘΕΑ Μυτιλήνης και τη νέα κινητή μονάδα
ΓΕΥΣΗ

Χρυσά βραβεία για το λάδι της Λέσβου

Ανακοινώθηκαν τα αποτελέσματα του 6ου Διεθνούς Διαγωνισμού Athena. 5 χρυσά, 9 αργυρά, 11 χάλκινα μετάλλια και 2 Ειδικά βραβεία για τις εταιρείες του νησιού μας
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΜΙΛΟΥΝ ΟΙ ΕΙΔΙΚΟΙ

Μύθοι και αλήθειες για τον εμβολιασμό κατά του κορονοϊού

Ο πνευμονολόγος, Βλάσης Πολυχρονόπουλος, διευθυντής της Α’ Πνευμονολογικής κλινικής του Νοσοκομείου Υγεία στο «Ν»
ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ
ΥΓΕΙΑ

Δύο κρούσματα στη Λέσβο

Σύμφωνα με τη γεωγραφική κατανομή του ΕΟΔΥ
ΑΤΖΕΝΤΑ

Τα Playmobil «ζωντανεύουν» την Επανάσταση στη Λέσβο

Αναπαραστάσεις των σημαντικότερων στιγμών της Επανάστασης του 1821 με φιγούρες και διοράματα στο Μουσείο Βιομηχανικής Ελαιουργίας Aγίας Παρασκευής