× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ο βραβευμένος σεφ Παναγιώτης Γιακαλής αγαπά την κουζίνα της Λέσβου

«Να διατηρηθεί η παράδοση και η σχέση ποιότητας- τιμής» λέει στο «Ν» ο σεφ που βραβεύτηκε με χρυσό σκούφο και κατάγεται από τα Λουτρά

Γράφει η ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ Δημοσίευση 22/8/2022

Ο βραβευμένος σεφ Παναγιώτης Γιακαλής αγαπά την κουζίνα της Λέσβου

Λάτρης της κουζίνας της Λέσβου και κυρίως των τοπικών της προϊόντων, ο βραβευμένος σεφ, Παναγιώτης Γιακαλής παραθερίζει φέτος με την οικογένειά του στη Λέσβο, που του έχει λείψει πολύ, καθώς τη γνώρισε για πολλά καλοκαίρια, αφού η καταγωγή του είναι από τα Λουτρά.

Βραβεύτηκε φέτος με χρυσό σκούφο, και είναι ευρύτερα γνωστός ως σεφ και έμπειρος συμπληρώνοντας 30 χρόνια στον χώρο της εστίασης.

Ο Παναγιώτης Γιακαλής εργάζεται ως Executive Chef στα εστιατόρια Malabar και Patiο του ξενοδοχείου The Margi στη Βουλιαγμένη. Επίσης, έχει υπό την επίβλεψή του το εστιατόριο Krabo που βρίσκεται υπό την ίδια ιδιοκτησία ενώ έχει συνεργαστεί και με σειρά εστιατορίων σε ελληνικά νησιά όπως η Μύκονος και η Σαντορίνη.

«Ανέκαθεν είχα έναν έρωτα με το φαγητό. Η μητέρα μου ήταν 30 χρόνια ζαχαροπλάστισσα και ήταν σίγουρα πολύ καλή μαγείρισσα. Τα ερεθίσματα ήταν πολλά με αποκορύφωμα ότι κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής μου θητείας απόκτησα την ειδικότητα αυτή και είδα ξεκάθαρα ποιον δρόμο πρέπει να ακολουθήσω. Νιώθω ότι είχα την ευλογία να κάνω κάτι που μου αρέσει τόσο πολύ, ώστε να μην έχω νιώσει ότι έχω δουλέψει ποτέ.» λέει ο ίδιος.

Χαρακτηριστικό του είναι ότι βασίζει την δημιουργική του κουζίνα αποκλειστικά στις φρέσκες, υψηλής ποιότητας, πρώτες ύλες. Γι’ αυτό και επιμένει η Λέσβος να αναδεικνύει τα μοναδικά τοπικά προϊόντα της στην κουζίνα, αλλά και να διατηρήσει την πολύ καλή σχέση ποιότητας φαγητού που σερβίρει με την τιμή.

Κατά τη διάρκεια της καριέρας του απέκτησε πολύτιμη εμπειρία δουλεύοντας με βραβευμένους σεφ στην Αθήνα, το Μιλάνο και το Παρίσι όπως οι Eric Frechon, Arnaud Bignon και Andrea Berton. Έχει δουλέψει στα εστιατόρια Σπονδή (Athens, 2 Michelin Stars), Trussardi ala Scala (Milan, 2 Michelin Stars), Bristol (Paris, 3 Michelin Stars) ενώ ως Executive Chef στο Margi, κατέκτησε Χρυσό Σκούφο (Toques D’Or), το κορυφαίο βραβείο γαστρονομίας στην Ελλάδα.

 

ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΑΤΖΕΝΤΑ

Συμβουλές για γονείς αναφορικά με τη σεξουαλική ζωή

Μια ενδιαφέρουσα συζήτηση με ομιλία κλινικής ψυχολόγου στον Πολιτιστικό Σύλλογο Δαφίων
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

Γιατί φρουτάκια υπάρχουν διαθέσιμα σε πολλά μπαρ και σε παμπ;

Είναι συνηθισμένο φαινόμενο να βλέπει κανείς παιχνίδια με φρουτάκια σε μπαρ και σε παμπ στις ΗΠΑ, στο Ηνωμένο Βασίλειο και αλλού, αλλά γιατί συμβαίνει αυτό;
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

31.000.000 από το ΠΑΜΕ ΣΤΟΙΧΗΜΑ την προηγούμενη εβδομάδα

Μεγάλα κέρδη σε χιλιάδες νικητές την τελευταία εβδομάδα, από τις 22 έως τις 28 Νοεμβρίου
ΓΕΥΣΗ

Τρία χρυσά και τρία χάλκινα βραβεία για τα γευστικά, ποιοτικά προϊόντα «Σελάχας»

Μεγάλες διακρίσεις για την επιχείρηση πέντε γενεών που επεκτείνεται στην Έκθεση Μeat Grill and Days
ΜΙΛΟΥΝ ΟΙ ΕΙΔΙΚΟΙ

1η Δεκεμβρίου, Παγκόσμια μέρα κατά του AIDS

Γράφει η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΓΟΓΓΟΛΙΔΟΥ*
ΓΕΥΣΗ

Με αετό γαστρονομίας διακρίθηκε το «Σταυρί»

Το «ευχαριστώ» του Βασίλη Βίγλατζη από την Αγιάσο
ΠΑΙΔΙΑ + ΓΟΝΕΙΣ

Γλυκά, στολισμός και γράμμα στον Αη Βασίλη

Χριστουγεννιάτικα κάλαντα και μουσικές στη Φίλια την Κυριακή 4 Δεκεμβρίου
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

9.000 τίτλοι βιβλίων σε 643 μέτρα υψόμετρο!

Βόλτα στη Μονή Υψηλού - Αγίου Ιωάννη Θεολόγου
ΝΙΚΟΛΑΣ ΑΘΑΝΑΣΗΣ
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

Έρχονται οι ημέρες ποδηλάτου

Πρωτοβουλία της ΑΜΚΕ Αστερίας σε συνεργασία με το Ποδηλατικό Σύλλογο Λέσβου
ΠΑΙΔΙΑ + ΓΟΝΕΙΣ

Εκδήλωση για τα δικαιώματα των παιδιών

Την Κυριακή 27 Νοεμβρίου, στο Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης, στις 11.00 το πρωί, από την τοπική διοίκηση Λέσβου της Διεθνούς Ένωσης Αστυνομικών
ΜΙΛΟΥΝ ΟΙ ΕΙΔΙΚΟΙ

Πλειστηριασμοί Α’ κατοικίας και για χρέος –και‑ ένα ευρώ!

«Οι εικόνες βιαιότητας στο σπίτι της Ι. Κολοβού και η τακτική Πάτση με αγορά κόκκινων δανείων έρχεται από το μέλλον» εξηγεί στο «Ν» ο δικηγόρος του ΔΣΑ, Δ. Λυρίτσης
ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

ΣΚΡΑΤΣ: Κέρδη άνω των 3,2 εκατ. ευρώ την προηγούμενη εβδομάδα

Τυχερός παίκτης στην Αθήνα κέρδισε 500.000 ευρώ στο ΣΚΡΑΤΣ «MINI COOPER»