× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

Χριστούγεννα χωρίς γαλοπούλα στη Λέσβο

Γράφει ο ΣΤΡΑΤΗΣ ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ Δημοσίευση 24/12/2019

Χριστούγεννα χωρίς γαλοπούλα στη Λέσβο

Άγνωστη για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι η γαλοπούλα για τη Λέσβο. Το νησί όπου τα Χριστούγεννα κυριαρχεί το χοιρινό μαγειρεμένο με σέλινο και πλούσιο αυγολέμονο! Σε κάποια χωριά κυρίως της κεντρικής Λέσβου το χοιρινό μαγειρεύεται με μαρούλια (φρικασέ) ενώ στα «προσφυγοχώρια», χωριά των Μικρασιατών, κυριαρχεί η μικρασιατική παράδοση του χοιρινού μαγειρεμένου με ρεβίθια.

Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι της Λέσβου από νωρίς το πρωί σερβίρονται λουκάνικα με ψητή παστή χοιρινή πανσέτα ενώ πριν από το κυρίως γεύμα βγαίνουν χοιρινές χοντρές καλοψημένες μπριζόλες. Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι ακόμα υπάρχουν «σογάνια» δηλαδή κρεμμυδοντολμάδες με ρύζι και χοιρινό κρέας, λαχανοντολμάδες και φυσικά γλυκά. «Μπακλαβού» δηλαδή μπακλαβάς με αμύγδαλα και πολλές στρώσεις, πολύ ψηλότερος δηλαδή από το γνωστό, Κουραμπιέδες με φρέσκο πρόβειο βούτυρο και φυσικά «φοινίκια». Τα γνωστά μελομακάρονα που στην καθ’ ημάς ανατολή (νησιώτικη και μικρασιατική) λέγονται έτσι αφού μοιάζουν με τα φοινίκια τους χουρμάδες δηλαδή που ήταν γνωστοί στην περιοχή προϊόν των φοινικιών (των χουρμαδιών).

Τα παραπάνω αποτελούν το γαστρονομικό χριστουγεννιάτικο «περίσσεμα» των χοιροσφάγιων. Του εθίμου δηλαδή της σφαγής σε κάθε σπίτι του νησιού του χοίρου με το κρέας του οποίου στην ουσία έβγαινε ο χειμώνας της κάθε οικογένειας. Σύμφωνα με τις λαογραφικές καταγραφές η σφαγή γινόταν του Άη Λευτέρη στις 15 Δεκεμβρίου και ο τεμαχισμός του και η κατανομή του της Αγίας Αναστασίας στις 22 Δεκεμβρίου. Το κρέας που θα καταναλώνονταν στις μέρες των Χριστουγέννων (τη Πρωτοχρονιά το έθιμο ορίζει γεύμα με πετεινό) διαχωρίζονταν από το υπόλοιπο που παστώνονταν ή γινόταν λουκάνικα. Το πάστωμα γινόταν με τη διαδικασία του «καβουρδίσματος». Κομμάτια με λίπος χωρίς νερό και μπόλικο αλάτι ψήνονταν και έμπαινε σε πήλινα δοχεία. Του χειμωνιάτικου καιρού βοηθούντος το κρέας σε ανήλιαγες αποθήκες των σπιτιών, καταναλώνονταν μέχρι τη Σαρακοστή.

[ΠΗΓΗ]
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΥΓΕΙΑ

Και οι γιατροί ΕΣΥ Λέσβου σε κινητοποίηση

Αύριο Πέμπτη στο Νοσοκομείο, ακολουθούν δράσεις στα κέντρα Υγείας και απεργία
ΥΓΕΙΑ

Ποια μέτρα θα ληφθούν για τα κρούσματα στο στρατόπεδο Καλλονής;

Ερώτηση προς τον Υπουργό Εθνικής Άμυνας από τους βουλευτές του ΚΚΕ Μαρία Κομνηνάκα, Νίκο Παπαναστάση και Θανάση Παφίλη
ΥΓΕΙΑ

14 κρούσματα κορονοϊού σε στρατόπεδο στην Καλλονή!

Έλεγχος μεγάλου αριθμού στρατιωτών μετά τα πρώτα πέντε χθεσινά κρούσματα
ΥΓΕΙΑ

«Κρούσματα κορονοϊού σε στρατόπεδο της Καλλονής»

Καταγγελία φαντάρου και αιτήματα για να ληφθούν άμεσα μέτρα
ΥΓΕΙΑ

Διψήφιος και σήμερα ο αριθμός των κρουσμάτων στη Λέσβο

10 νέες μολύνσεις διαπιστώθηκαν κατά τη γεωγραφική κατανομή των στοιχείων του ΕΟΔΥ
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΥΓΕΙΑ

«Το εμβόλιο, είναι το κλειδί της ελευθερίας μας»

Ο υπεύθυνος γιατρός του εμβολιαστικού κέντρου της Μυτιλήνης Γιώργος Στούμπος μιλά στο «Ν»
ΜΑΡΙΑ ΧΑΤΖΗΓΕΩΡΓΙΟΥ
ΤΑΞΙΔΙΑ

Απαγορευτικό απόπλου λόγω θυελλωδών ανέμων

Αύριο στις 8 το πρωί αναχωρεί το πλοίο «Νήσος Σάμος» με προορισμό το λιμάνι του Πειραιά
ΥΓΕΙΑ

14 νέα κρούσματα στη Λέσβο

Η εξέλιξη της πανδημίας στο νησί μας
ΥΓΕΙΑ

842 νέα κρούσματα ‑ 21 νεκροί ‑ 283 διασωληνωμένοι

Η πορεία της πανδημίας στη χώρα μας το τελευταίο εικοσιτετράωρο
ΥΓΕΙΑ

Δύο θετικά κρούσματα στο 2ο Δημοτικό Σχολείο

Ανοιχτή παραμένει η σχολική μονάδα αφού σύμφωνα με την Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση τα δύο παιδιά δεν είχαν πάει σχολείο τις τελευταίες 48 ώρες
ΜΑΡΙΑ ΧΑΤΖΗΓΕΩΡΓΙΟΥ
ΥΓΕΙΑ

Κι άλλος νεκρός από κορονοϊό! Έξι νεκροί τον Ιανουάριο!

Ένας 85χρονος από την Πηγή το 38ο θύμα στη Λέσβο από επιπλοκές της νόσου του κορονοϊού
ΥΓΕΙΑ

Με κορονοϊό δυο γιατροί του Νοσοκομείου

Δεν είχαν εμβολιασθεί δυο γιατροί που προστίθενται στη λίστα των ασθενών στη Λέσβο. Συνεχίζονται τα εμβόλια, λιγοστεύουν τα κρούσματα και οι νοσηλευόμενοι