Από τα δάπεδα της κουζίνας και την καπνοδόχο μέχρι τους κάδους για τα υπολείμματα τροφών, όσα εξετάζει ένας υγειονομικός έλεγχος βρέθηκαν στο επίκεντρο της πρώτης ενημερωτικής ημερίδας για την εστίαση που διοργάνωσε η Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου, το πρωί της Πέμπτης 12 Νοεμβρίου, στο Αρχαιολογικό Μουσείο, στο Κιόσκι της Μυτιλήνης.

Στην ημερίδα με τίτλο «Εστίαση, Επίσημος Έλεγχος & Υγειονομικές Προκλήσεις», στελέχη της Γενικής Διεύθυνσης Δημόσιας Υγείας και Κοινωνικής Μέριμνας και της Διεύθυνσης Δημόσιας Υγείας παρουσίασαν στους επαγγελματίες τι εξετάζουν οι ελεγκτές, ποιες υποχρεώσεις έχουν τα καταστήματα και με ποια κριτήρια επιβάλλονται κυρώσεις όταν διαπιστώνονται παραβάσεις.

Οι εισηγήσεις έφεραν τη συζήτηση στην καθημερινότητα της κουζίνας, με παραδείγματα για τη συντήρηση των επιφανειών στους χώρους παρασκευής, την απαγωγή καπνών και οσμών, τη διαχείριση των λυμάτων και την απομάκρυνση των υπολειμμάτων τροφών. Παρουσιάστηκαν επίσης φωτογραφίες από περιπτώσεις με προβλήματα υγιεινής, μέσα και έξω από καταστήματα.

«Η νομοθεσία αλλάζει, οι προϋποθέσεις τροποποιούνται»

Στην πολυνομία που διέπει τη λειτουργία των καταστημάτων εστίασης στάθηκε ο εκτελεστικός γραμματέας της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου, Γιάννης Πετρέλλης. Όπως είπε, η ημερίδα δίνει στους επαγγελματίες την ευκαιρία να ξεκαθαρίσουν τι ισχύει για τη νόμιμη λειτουργία των καταστημάτων τους. Ο ίδιος επισήμανε το ενδιαφέρον που έδειξαν με τη συμμετοχή τους και τόνισε ότι η ενημέρωση χρειάζεται συνέχεια, καθώς «η νομοθεσία αλλάζει, οι προϋποθέσεις τροποποιούνται».

Στο τραπέζι και ημερίδα για τους καταναλωτές

Ο γενικός διευθυντής Δημόσιας Υγείας και Κοινωνικής Μέριμνας της Περιφέρειας, Βλάσης Σαλάτας, ανέφερε ότι η υπηρεσία θα συγκεντρώσει τα ερωτήματα των επαγγελματιών για να τα αξιοποιήσει στον σχεδιασμό νέων θεματικών ημερίδων. Στις επόμενες δράσεις, είπε, η Γενική Διεύθυνση θα επιδιώξει να συμπεριλάβει επαγγελματίες και από τους δύο δήμους του νησιού, καθώς και άλλους κλάδους που συνεργάζονται με τις υπηρεσίες Δημόσιας Υγείας.

Ο κ. Σαλάτας ανέφερε επίσης ότι η υπηρεσία εξετάζει τη δυνατότητα να οργανώσει ημερίδα ανοιχτή στους καταναλωτές.

Η υγιεινή συνδέεται με την εικόνα της Λέσβου

Στην ανάγκη καθημερινής επικοινωνίας των επιχειρήσεων με τις υγειονομικές υπηρεσίες στάθηκε ο αντιδήμαρχος Τουρισμού και Επιχειρηματικότητας του Δήμου Μυτιλήνης, Νίκος Γιαννακάς. Όπως είπε, τα στελέχη της Διεύθυνσης εξήγησαν με απλά λόγια ζητήματα που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες στη δουλειά τους, ενώ αρκετοί καταστηματάρχες άφησαν για λίγο τα μαγαζιά τους για να παρακολουθήσουν την ημερίδα.

Ο αντιδήμαρχος συνέδεσε την υγιεινή και την ασφάλεια με την ποιότητα των υπηρεσιών, την εικόνα της πόλης και του νησιού και την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων. «Θέλουμε κάθε μέρα να αναβαθμίζεται το προϊόν μας και να μπορούμε να παρέχουμε καλύτερες υπηρεσίες», είπε.

Η «ΑΣΠΙΔΑ» ζητά ίδιους κανόνες για όλους

Ο πρόεδρος του Συλλόγου Καταστημάτων Εστίασης και Ψυχαγωγίας Μυτιλήνης «ΑΣΠΙΔΑ», Φώτης Κουλουμαριέτος, ανέφερε ότι ο Σύλλογος επιδίωκε εδώ και καιρό να γίνει ενημέρωση από τις αρμόδιες υπηρεσίες, ώστε οι καταστηματάρχες να μπορούν να θέτουν απευθείας τα ερωτήματά τους για την εφαρμογή των κανόνων υγιεινής.

Ο κ. Κουλουμαριέτος ζήτησε σταθερή συνεργασία με τους ελεγκτές και εφαρμογή των ίδιων κανόνων σε όλα τα καταστήματα. Όπως είπε, όταν κάποιοι τηρούν τις υποχρεώσεις τους και άλλοι τις παραβλέπουν, δημιουργείται αθέμιτος ανταγωνισμός. Εξέφρασε, τέλος, την ανησυχία του μήπως η πρωτοβουλία καταλήξει στην επιβολή προστίμων και έδωσε έμφαση στην ενημέρωση των επαγγελματιών, ώστε οι κανόνες να εφαρμόζονται σωστά στην πράξη.